日別アーカイブ: 2015年9月17日

ハンバーグのレシピ

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メガネの三愛の2階に店舗を構えていた喫茶ルミエール。
先日、約15年ほど続いた営業に幕を下ろしました。
マスターが突然の病で倒れてしまったので

仕方がありませんね。
現在は、引越し作業中です。

営業した当初は、
ルミエールの社長でもある三上マスターが
約3日間ほど煮込み続けたデミグラスソースに加え、
当時、近所にあった肉の高島屋さんの
和牛サーロイン入りの特製挽肉を使用し
秘伝の特殊スパイスを効かせて何ともクセになる味でした。
10年程前から、肉の仕入れ先も変わり
マスターがハンバーグを直接は作らなくなったりということで
若干、味も変化していったのも事実でした。
私の舌の感覚では
当時、マスターの作るハンバーグが1番美味しかったと思いますね。
その味をルミエールのママである三上芳子さんが受け継いで
現在に至っていました。
ルミエールのママ本人も
マスターが作っていた頃のハンバーグが
1番美味しかったのよっ!と話してましたね。。。。

これから、
私が伝説のハンバーグのレシピを
受け継ぐことになってます。

私自身は眼鏡屋なので
今度からハンバーグ屋を経営することは難しいですが
いつかの機会で、
ルミエールの伝説ハンバーグを復活させてみるのも
面白いかもね。
昼は眼鏡屋、夜はハンバーグ屋とも考えましたが
皆の反対により断念しました(笑)